Тристрам Стюарт уже давно не ходит по магазинам. Всю еду он подбирает на улицах — в мусорных баках и просто с земли. Делает он это не потому, что у него нет денег, а для того, чтобы привлечь внимание к важной, на его взгляд, проблеме: огромному количеству хорошей еды, которая просто выбрасывается по тем или иным причинам.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стюарт с малых лет озаботился совсем не детскими проблемами. Когда ему было десять, он написал письмо директору местного «МакДоналдса», в котором в ультимативной форме заявил, что не будет посещать это заведение до тех пор, пока в производстве упаковки для бургеров используется хлорфторуглероды, разрушающие озоновый слой. Несколько недель спустя он получил ответное письмо, в котором говорилось, что ни один ресторан сети больше не использует упаковку, произведённую с причинением вреда окружающей среде. Конечно, это не было связано с заявлением мальчика, но он решил, что именно его письмо изменило положение дел.

Когда Стюарт вырос, его забота об окружающей среде никуда не делась. И своими действиями он пытается пробудить в людях сознательность, которую многие давным-давно потеряли в нынешнем обществе бесконечного потребления. Тристрам Стюарт не только пишет книги, в которых разъясняет, сколько пригодных в пищу продуктов ежедневно выбрасывается на помойку, он живёт в соответствии с теми идеями, которые проповедует.

Для него нет ничего зазорного в том, чтобы порыться в мусорном контейнере и найти там все ингредиенты для ужина. Каждый день Стюарт объезжает на велосипеде местные рынки и супермаркеты, чтобы подобрать те продукты, которые признали непригодными. Если овощ или фрукт выглядит не как на картинке, его выбрасывают, но это вовсе не означает, что этот продукт нельзя съесть.

Сроки годности, указанные на упаковке, — для Тристрама просто набор цифр. На самом деле йогурт или молоко, срок годности которых истёк день или два назад, вполне пригодны для употребления, и выбрасывать их, по мнению Стюарта, просто преступно. В большинстве случаев супермаркеты руководствуются эстетическими критериями при выборе продуктов, которые поступят на их полки. Если яблоки выглядят «не так» по форме или размеру, их безжалостно выбрасывают, несмотря на то что по вкусовым качествам они ничем не отличаются от «правильных». По мнению Тристрама Стюарта, так быть не должно.

Ещё одно направление борьбы для Стюарта — диалог с владельцами магазинов, которые не просто выбрасывают еду, но и портят её при этом. Например, поливают нашатырным спиртом, чтобы просроченные продукты точно никто не съел. Это делается для того, чтобы избежать судебных исков в случае отравления едой с истекшим сроком годности. Но большинство этих продуктов всё же пригодны в пищу.

Если мы будем продолжать в том же духе, говорит Тристрам, мы попросту разорим нашу планету. Ежегодно среднестатистический житель европейского мегаполиса выбрасывает от 90 до 150 килограммов продуктов, пригодных в пищу. Магазины утилизируют почти 200 тонн. Европа и Северная Америка выбрасывают половину произведённой еды. И всё это происходит в мире, где до сих пор не решена проблема голода. 

 

Ежегодно среднестатистический житель европейского мегаполиса выбрасывает от 90 до 150 килограммов продуктов, пригодных в пищу. Магазины утилизируют почти 200 тонн. Европа и Северная Америка выбрасывают половину произведённой еды. 

 

Своими книгами и образом жизни Стюарт пытается подать пример другим людям. Он организует «дни сбора еды» на фермах, где в числе других волонтёров помогает собирать сельскохозяйственную продукцию, которую отказались покупать из-за несоответствия эстетическим нормам. Весь собранный урожай затем будет передан в приюты для бездомных, потому что в противном случае фермеры даже не стали бы собирать его, так и оставив гнить в полях и на деревьях.

На его счету также акция «Накорми 5000», в рамках которой Тристрам устроил на Трафальгарской площади Лондона бесплатный пир для бездомных, все блюда на котором были приготовлены из продуктов, признанных непригодными для продажи. Подобные акции позднее были проведены в Бристоле, Манчестере и итальянском Турине. Стюарт вообще с завидной регулярностью организует подобные мероприятия, в том числе и для так называемых сливок общества, где потчует их едой из мусорного бака. Всё для того, что бы привлечь внимание к проблеме.

К фриганизму Тристрам пришёл окольным путём: в молодости он жил на ферме, держал свиней и, чтобы сократить расходы на их питание, ходил по окрестным магазинам и ресторанам, выпрашивая объедки и некондиционные продукты. Сначала тем, что он добывал таким образом, Стюарт кормил свиней, а затем решил сам попробовать эти продукты. Как выяснилось, для человека они также годились.

Сегодня Тристрам Стюарт — независимый консультант по вопросам разумного потребления, к которому обращаются за советом как коммерческие организации, так и государственные органы. Его офис, расположенный в престижном лондонском районе, оснащён солнечными батареями, а на его крыше разбит огород. Получение максимальной пользы из всего — один из девизов Стюарта.

Тристрам также является уполномоченным Европейской комиссии по организации публичных обедов по всей Европе в рамках программы «Слияние», цель которой — сократить количество бесцельно выбрасываемой еды. По подсчётам организации, треть производимой в мире еды впоследствии отправляется на помойку. Учитывая существование в мире стран, где проблема голода — одна из основных, это самое настоящее преступление, считает Тристрам.

К слову, Стюарт — далеко не вегетарианец. Но даже к вопросу о потреблении мяса он подходит в своём фирменном стиле, призывая есть не только вырезки, филе и рёбрышки, но и потроха, мозги и прочие субпродукты, которые в большинстве западных стран просто выбрасывают. 

Изображение: Tristram Stuart, «Википедия», Pexels, Twitter