Как сварить пиво в домашних условиях

Полгода назад мы рассказывали о способах домашнего пивоварения. На это раз мы решили опробовать один из методов на практике. Для этого нам понадобилась сама домашняя пивоварня, солодовый экстракт и еще пара мелочей.

Нижний корпус, верхний корпус, солодовый экстракт, прокладки, шайбы, кран, поплавок, градусник, верхняя крышка, баллоны с углекислым газом, блок карбонизации, таблетки с хлором, солодовый экстракт, диск с инструкцией. Все это обычно входит в комплект домашней пивоварни.

На этом этапе достаточно придерживаться шагов из инструкции. Вот короткое описание тех действий: надеть шайбу на стопорную гайку, вставить гайку в боковое отверстие верхнего корпуса, посадить вторую шайбу на резьбу и вставить клапан противотока в стопорную гайку. Закрутить блок карбонизации. Установить шайбу на стопорную гайку и вставить ее в боковое отверстие нижнего корпуса. Надеть вторую шайбу на резьбу гайки. Закрутить кран, вставить поплавок в стопорную гайку. 

Посадить диск на чашку, поставить прокладку, надеть крышку на чашку и вставить ее в верхнее отверстие. Закрутить верхнюю крышку. Вставить пластины на рельсы, расположенные на боковых сторонах верхнего и нижнего корпуса. 

Теперь важно продезинфицировать наш аппарат. Для этого нужно развести в любой кастрюле четверть таблетки хлора и два литра воды и промыть смесью емкость пивоварни. Не забудьте несколько раз промыть чистой водой кастрюлю, пивоварню и ложку, чтобы удалить все остатки вещества. 

Развести в кастрюле два литра воды и солодовый экстракт, после чего поставить на плиту и довести до кипения. Добавить 100 граммов сахара. В пивоварню налить воды и долить туда полученную смесь из кастрюли. Смесь должна примерно доходить до уровня, отмеченного на корпусе пивоварни (около десяти литров).

Засыпать пакет дрожжей, пермешать смесь и плотно закрыть крышку. На корпусе пивоварни есть манометр — этот прибор будет показывать давление внутри. Оптимально оно должно быть на уровне 12-15 атмосфер.

Для этого нужно поставить наше устройство в сухое темное место с нужной температурой: для многих сортов пива она достаточно низкая, тогда это должен быть холодильник; мы же выбрали такой сорт, что пивоварню можно было хранить и в комнате.

Ближайшие шесть дней вы можете посвятить изготовлению тату-машинок или печати своих принтов на футболках — нам нужно дождаться конца брожения, когда дрожжи поглотят сахар, выделится спирт и углекислый газ. Теперь можно открыть кран и попробовать пиво на вкус. Если вкус немного горьковатый — значит, пиво можно разливать по бутылкам.

В каждую бутылку засыпается сахар (достаточно одной чайной ложки на 750 мл) и разливается пиво. Чтобы растворить сахар, достаточно перевернуть бутылку несколько раз. 

Когда количество жидкости в пивоварне уменьшается, давление начинает падать. Для его поддержания требуется углекислый газ — нужно установить капсулу с ним в специальный блок карбонизации и закрутить крышку. Чтобы газ начал поступать в пивоварню, нужно нажать специальную кнопку внизу пивоварни. Когда давление становится оптимальным, процесс прекращают.

После того как пиво полностью разлито по бутылкам, его убирают в темную комнату на созревание: минимальный период созревания — десять дней. Но в идеале пиво нужно открывать только через три месяца. 

Через десять дней мы решили открыть первую бутылку. Результат, надо сказать, оказался не самым впечатляющим: напиток имел приятный горьковатый вкус, но больше был похож на квас, чем на настоящее пиво. Тем не менее, окончательные результаты можно будет делать через несколько месяцев, когда полностью завершится период созревания.