Совет: Как сварить домашнее пиво

Оборудование: набор пивовара (бак, труба для перелива, гидрозатвор, шланг), кастрюля, устройство для закупорки бутылок.

Ингредиенты: экстракт сусла, дрожжи, сахар.

ШАГ 1

Экстракт сусла засыпаем в кастрюлю, заливаем горячей водой с сахаром и варим 15 минут. Полученную смесь ставим охлаждаться до 20 градусов, для чего можно использовать ванну с холодной водой.

ШАГ 2

Затем смесь переливаем в бродильный бак, куда добавляются дрожжи и сахар. Бак закрывается гидрозатвором и ставится на брожение.

ШАГ 3

Жидкость бродит неделю, во время чего в ней выделяется углекислый газ и спирт. Затем мы вновь добавляем в нее сахар и ждем еще неделю, пока идет процесс карбонизации (это когда выделяется дополнительный углекислый газ). Далее пиво разливаем по бутылкам и оставляем на созревание на срок не меньше двух недель. После этого оно готово.

Оборудование: набор пивовара, два дополнительных бака, пластиковый термоконтейнер, медный фильтр, кастрюля большой емкости, устройство для закупорки бутылок, пробки.

Ингредиенты: солод, хмель, дрожжи.

ШАГ 1

Для начала нужно перемолоть солод таким образом, чтобы не повредить оболочку зерна. Это можно сделать либо скалкой, либо специальной мельницей. Далее весь солод нужно засыпать в пластиковый термоконтейнер с фильтром и залить водой температурой 65–68 градусов. В таком виде смесь постоит час, в нее нужно добавить еще воды температурой 72 градуса.

ШАГ 2

Спустя 15 минут в контейнере нужно открыть кран. Вся жидкость, проходя через фильтр, сольется в специальный бак. Вода периодически доливается до тех пор, пока не наберется около 25 литров сусла.

ШАГ 3

Следующий этап — полученное сусло нужно поставить кипятиться и добавить хмель. После этого бак нужно положить в ванную, чтобы охладить. С помощью трубки жидкость переливаем в новый бак. Чтобы насытить сусло кислородом, нужно его размешать и добавить дрожжи. Далее все закрывается специальным гидрозатвором.

ШАГ 4

Через неделю пиво переливается в новый бак аналогичным способом, чтобы снять осадок. Еще через одну процедура повторяется с глюкозой, чтобы дрожжи дали больше углекислого газа. Теперь пиво можно разлить по бутылкам и дать ему постоять еще неделю для дображивания. Следующий месяц будет идти созревание.

1. Пиво и эль — разные вещи. 
Эль такая же разновидность пива, как и лагер. Они отличаются лишь видом дрожжей. У эля дрожжи верхового брожения, а у лагера — низового.

2. Живое пиво не живет больше трех дней. 
Если в пиво попали бактерии, то оно испортится за несколько дней. Правильно приготовленное живое пиво может жить около 25 лет.

3. Темное пиво всегда горькое.
Горечь напитка зависит от хмеля, а цвет от солода. Классический пример — немецкое пиво Dunkelweizen, темное пиво, но почти совсем без хмеля и крепостью 4,3–5,6%.

4. Варить пиво дома дорого.
Без учета стоимости оборудования и трудозатрат себестоимость одного литра сваренного дома пива составляет около десяти рублей.

5. Русское пиво — плохое. 
В 95 процентах случаев это так. Но есть два исключения — «Балтика 6» и «Афанасий Портер», которые ничем не уступают западным сортам. «Балтика 6» на протяжении многих лет получает награду World Beer Awards как лучший балтийский портер.

Читайте в предыдущем выпуске рубрики «Совет» о том, как сделать из обычного арбуза настоящий праздник.